Jak wybrać aerograf dla cukiernika

Sztuka kulinarna wymaga subtelności i zręczności. Dość często specjalista przychodzi z pomocą różnych skomplikowanych urządzeń do tworzenia kulinarnych arcydzieł. Jednym z nich jest aerograf cukierniczy. Za pomocą tego urządzenia możesz udekorować ugotowane ciasto, nałożyć na nie warstwy farby, nadając produktowi indywidualność i pełny wygląd. Większość kucharzy używa aerografu w swojej praktyce. Ale wybór instrumentu bez wystarczającego doświadczenia może być trudny. Skupiając się na wielu kryteriach, zadanie to można znacznie ułatwić.

Czym jest aerograf

Jak sama nazwa wskazuje, ta jednostka działa jak opryskiwacz. Pod ciśnieniem farba jest natryskiwana z igły, malując powierzchnię pieczenia. Malowanie ciasta na wiele sposobów wymaga starannego nakładania barwników, ponieważ rozmazywanie kremu na skórze może łatwo uszkodzić integralność. Farbę nanosi się na igłę aerografu pod ciśnieniem, które wymusza sprężarka.

Prawie każdy krem ​​może być malowany za pomocą aerografu, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie materiały eksploatacyjne dla urządzenia i zachować spójność. W niektórych przypadkach stosuje się aerograf do pokrycia ciast welurem, ale wymaga to pewnych umiejętności i umiejętności. Aerograf pozwala wykonywać wiele różnych rzeczy, dlatego ważne jest, aby stosować wyobraźnię i doskonalić swoje umiejętności.

Kryteria wyboru instrumentu

Aerograf dla cukiernika jest jednym z najważniejszych narzędzi do dekorowania wypieków. Ostateczny wynik będzie zależał od tego, jak poprawnie urządzenie zostanie wybrane. Zasada działania urządzenia jest dość prosta, ale istnieje kilka kryteriów jej wyboru.

Pojedyncza lub podwójna jednostka

Szczotki powietrzne do żywności można podzielić na dwa rodzaje: przepływowe (pojedyncze działanie) i zamykane (podwójne działanie). Aerograf Airbrush może zmienić tylko jedną cechę podczas pracy - ilość powietrza, którą rozprasza na powierzchni. Odbywa się to za pomocą specjalnego urządzenia, zwany bandytą. Najczęściej, aby zmienić parametry, po prostu pociągnij przycisk lub dźwignię do dolnej pozycji. Takie urządzenia są tanie i łatwe w użyciu. Płynące szczotki powietrzne nie wymagają żadnych dodatkowych umiejętności, próg do podjęcia pracy z nimi jest bardzo niski.

Zamykany aerograf podzielony na dwie klasy.

1. Niezależne działanie. Podczas pracy można dokonać regulacji: aby kontrolować ilość powietrza i barwnika, które są podawane do dyszy, do opryskiwacza. Sterowanie odbywa się nadal za pomocą przełącznika na zasadzie przycisku „w dół” - zasilanie powietrzem, przycisk „w górę” - zasilanie farbą.
2. Działanie zależne. To zasilanie powietrzem urządzenia i materiał występuje jednocześnie. Im więcej powietrza jest podawane na powierzchnię do pieczenia, tym więcej barwnika wyjdzie. Jest tylko jeden kierunek w thviggerze - rewers.

Opanowanie pracy za pomocą zamykanego aerografu jest nieco trudniejsze, wymaga nie tylko umiejętności zawodowych, ale także pewnego doświadczenia z podobnymi urządzeniami. Najczęściej używane przez doświadczonych kucharzy do tworzenia złożonych projektów.

Rozmiar zbiornika z farbą

Zbiornik do barwienia żywności prawie zawsze pionowo. Jego objętość może wahać się od 2 do 20 ml w zależności od potrzeb.

Jeśli zbiornik znajduje się po bokach urządzenia, może to spowodować przesunięcie środka ciężkości podczas pracy. Teoretycznie zwiększa to zdolność cukiernika, umożliwiając wykonywanie bardziej złożonych manipulacji, rysowanie w dowolnej pozycji.

Im większy zbiornik, tym większa powierzchnia do pieczenia może być przetwarzana jednocześnie. Każda wymiana i uzupełnianie barwnika spożywczego wymaga czasu, aw niektórych przypadkach konieczne jest niemal natychmiastowe nałożenie farby, nie pozwalając, by ciasto lub ciasto ostygły. Dlatego im większa objętość zbiornika, tym lepiej. Jednak duże ilości farby nie są potrzebne do cienkiego skoku, grubość dyszy i zdolność do szybkiej wymiany odgrywają dużą rolę.

Eyeliner

Eyeliner może być górny i dolny. W przypadku dolna wkładka można podłączyć do aerografu cukierniczego z dużym zbiornikiem sprężarki. W rezultacie barwnik wystarcza na większą objętość. Ale w tym przypadku powietrze będzie dostarczane tylko pod wpływem próżni.

Górna wkładka prowadzone przez tzw. zasada grawitacji. Dopływ powietrza odbywa się pod wpływem własnego ciężaru barwnika lub siły próżni. Najczęstszy rodzaj eyelinera, który pozwala znacząco zwiększyć współczynnik wydajności pistoletu natryskowego.

Sprężarka

Jednostka mocy każdego aerografu. Im mocniejszy kompresor, tym więcej farby może przejść przez siebie i tym mniej czasu zajmuje. Należy pamiętać, że oprócz samej sprężarki, rola odbiornika, jego moc i pojemność są nie mniej ważne. W tym przypadku odbiornik działa jak pojemnik, przez który powietrze jest wymuszane pod ciśnieniem. Po wpompowaniu do odbiornika powietrze jest gotowe do użycia. Ten schemat pomaga znacznie zwiększyć wydajność całego urządzenia jako całości, a także przedłuża żywotność sprężarki. Ponadto wykluczone są nawet niewielkie pulsacje, przepływ powietrza odbywa się w sposób ciągły, z taką samą intensywnością. Istnieje pewna regularność: im większe objętości samego odbiornika, tym mniej nagrzewa się jednostka napędowa, dlatego będzie mniej pulsacji.

Mieszanie wewnętrzne lub zewnętrzne

Last but not least, mieszanie farb. W dużej mierze zależy od niego, czy kupić urządzenie, czy nie.

1. Wewnętrzny typ mieszania. Tutaj mieszanie odbywa się wewnątrz aerografu. Igła jest ruchoma, co pozwala na rysowanie bardzo drobnych szczegółów wzoru.
2. Zasada mieszania zewnętrznego. Mieszanie kolorów odbywa się poza obudową. Ten typ jest najbardziej odpowiedni do nakładania tła, zasada działania jest podobna do działania pistoletu natryskowego, barwnik jest rozpylany na powierzchnię do pieczenia.

Top 3 aerograf

Aerografy są używane do różnych zadań. Pistolet natryskowy do weluru nie będzie w stanie wykonać cienkiej aplikacji, wyraźnie przepisując małe części. Za pomocą małej dyszy możesz malować tło przez bardzo długi czas. Dlatego konieczne jest dokładne określenie, na jakie niuanse należy zwrócić uwagę, aby urządzenie w pełni odpowiadało na złożone żądania. Poniższa mała ocena aerografów pomoże określić najlepszy model dla ich potrzeb.

3. Aerograf HD-130 ze sprężarką Beauty 60000

Cudownie półprofesjonalny model ze sprężarką. Aerograf jest sprzedawany w cenie zaledwie 4770 rubli, co, biorąc pod uwagę sprzęt, można uznać za interesującą ofertę. Urządzenie pozwala na wyraźne i schludne tło, a także pracę w różnych odcieniach. Dzięki wystarczającemu poziomowi umiejętności możesz narysować całe płótno na torcie lub babeczce, średnica igły pozwala na pracę z najmniejszymi szczegółami.

To ważne! Urządzenie przeznaczone jest do pracy z żelowymi barwnikami spożywczymi znanej marki Americolor.

Łącznie całość aerografu pięć prędkości pracy, który pozwala szybko i dokładnie pokryć nawet dużą powierzchnię jednolitą warstwą barwnika. Kolejną istotną zaletą urządzenia jest pełna instrukcja, w pełni przetłumaczona na język rosyjski. Wspaniały model, który jest bardziej odpowiedni dla początkujących cukierników.

2. Sprężarka + aerograf TC-12BK

Na drugim miejscu jest model, który pozwala tworzyć wysokiej jakości rysunki na powierzchni wypieku. W pakiecie w komplecie sprężarka i pistolet natryskowy. Model będzie kosztował użytkownika 4300 rubli. Aerograf działa ze standardowego gniazdka 220 V. Maksymalna moc wynosi tylko 9 watów, ale większe urządzenie nie jest wymagane. Ciśnienie w systemie może zmieniać się od 0,8 do 1,8 bara. Po minucie opryskiwacz jest w stanie przejechać do 13 litrów barwnika przez system. Dysza ma średnicę 0,3 mm. Igła w zestawie jest pełnowymiarowa. Kabel zasilający ma długość 2 m. Ze względu na małe wymiary urządzenie jest łatwe do mycia i przechowywania, zajmuje niewiele miejsca. Waga urządzenia w stanie ograniczonym wynosi tylko 650 gramów.

Jest to proste i niezawodne urządzenie do tworzenia kulinarnych przysmaków, które nie wstydzą się zaprezentować publiczności. Modeluj często używane w kawiarniach i firmach do produkcji produktów spożywczych. Ze względu na swoje właściwości urządzenie jest stale poszukiwane wśród początkujących artystów aerografów, a także doświadczonych artystów specjalizujących się w jedzeniu.

1. Aerograf d = 0,3-0,5 mm 7-12 ss

Pierwsze miejsce zajmuje model pochodzący z Chin. To jest aparat podwójne niezależne działanie z górnym dopływem farby. Koszt urządzenia jest w średnim przedziale cenowym i wynosi 4100 rubli. Urządzenie wyposażone jest w pojemny zbiornik na farbę o pojemności 7-12 ml. Dużą zaletą jest obecność trzech dysz, które pochodzą z modelu. Części można łatwo usunąć i wymienić. Ich średnica wynosi 0,2, 0,3 i 0,5 mm. Daje dużo miejsca na różne artystyczne manipulacje. Najcieńsza dysza pozwoli pracować z drobnymi szczegółami obrazu, a największa pomoże przy rysowaniu tła.

Występuje mieszanie barwników spożywczych wewnątrz pistoletu natryskowegoFarba jest nakładana na wierzch. Dla większej wygody wszystkie trzy dysze są przykręcone do gwintu, co oszczędza czas przy ich wymianie. Urządzenie jest wbudowane w urządzenie, w razie potrzeby ograniczając przepływ barwnika. Ciśnienie robocze wynosi od 1 do 3,5 kg / cm2. Wspaniały model, który nadaje się do stałego użytku, zarówno w domu, jak iw kuchni u cukiernika. Urządzenie W solidnym plastikowym pudełku do przechowywania.więc żaden szczegół nie zostanie utracony. Pewny ranking liderów.