Odmiany wędzarni domowej na kuchenkę gazową

Produkty wędzone zawsze były bardzo poszukiwane - ozdabiają świąteczny stół, wypełniając pokój aromatami ekscytującymi z poważnym apetytem. Bez specjalnego urządzenia - wędzarnia - nie pal mięsa drobiowego, ryb i szynki wieprzowej. Dostępne są całkiem niezłe opcje dla takich produktów, ale możesz spróbować wykonać montaż samodzielnie, jeśli masz umiejętności pracy ze spawaniem i metalem, a co najważniejsze - miejsce, w którym możesz wykonać całą pracę. Opiszemy, w jaki sposób domowa wędzarnia działa na kuchence gazowej, rozważymy najbardziej udane opcje gotowych produktów i poznamy technikę samoczynnej produkcji takiego urządzenia.

Zasada działania

Do palenia różnych produktów w domu wykorzystuje się różne produkty fabryczne i własną produkcję - są one dostępne w różnych modyfikacjach, zaprojektowanych dla jednego lub dwóch palników. Kształt również się zmienia: kwadratowy lub prostokątny, czasami jako duży cylinder, ale zasada działania jest taka sama dla wszystkich.

Do użytku w warunkach mieszkalnych wyróżnia się dwa główne typy: z wyjściem dymu przez dodatkowy wąż iz uszczelnieniem wodnym, gdy specjalna brama wodna zapobiega wydostawaniu się dymu. Na dole znajdują się drobno posiekane wióry, które zaczynają świecić temperaturą, emitują dym, który otacza produkty mięsne lub ryby zawieszone na specjalnym urządzeniu.

Hodowcy dymu stosują gałązki lub drobne wióry drewniane drzewa owocoweSzczególnie ceniona wiśnia. Domowa wędzarnia na kuchenkę gazową może idealnie współpracować z odpadami drzewnymi takimi jak:

• olcha i osika;
• popiół lub buk;
• frytki dębowe (uważane za klasyczne).

Rasy iglaste nie są używane do palenia, ponieważ żywica nadaje produktom nieprzyjemny smak, a na ścianach wędzarni powstają twarde formy sadzy.

Wędzarnia jest wypełniona wszystkim, co niezbędne, jest zainstalowana na piecu, gaz jest włączony co najmniej - palenie nie lubi pośpiechu. Jeśli produkt z wylotem dymu jest dostarczany do specjalnego łącznika, który jest dołączony, jego drugi koniec jest wprowadzany do systemu wentylacyjnego. Dno urządzenia jest stopniowo podgrzewane, wióry, a następnie gałązki zaczynają świecić, pojemnik jest wypełniony pachnącym dymem i gorącym powietrzem, z którego produkty są doprowadzane do pożądanego stanu. Cała technika jest szczegółowo opisana w instrukcjach.

Temperatura wewnątrz produktu może być regulowana - jest wyświetlana na specjalny termometr. Tutaj najważniejsze jest, aby się nie spieszyć, palenie to długi proces, każdy rodzaj produktu ma swój własny termin:

• ryby paliły najszybciej;
• Na drugim miejscu jest mięso drobiowe, gdzie występuje ta sama gradacja, najpierw kurczak, potem kaczka, gęś i uzupełnia listę indyków;
• Najdłuższe mięso jest gotowane, zwłaszcza wieprzowina.

Czas gotowania, a także przepisy kulinarne, znajduje się w instrukcji, ale z czasem każdy użytkownik zyskuje doświadczenie przy użyciu własnego przepisu palenia.

Osobliwości i rodzaje palenia

Wędzarnie do użytku w mieszkaniach miejskich od dawna produkowane są przez przemysł krajowy w kilku wariantach - każdy indywidualny model ma swoje własne cechy, więc przy zakupie uważnie przeczytaj załączone instrukcje. Wszyscy eksperci wędzarni są podzieleni na dwie główne grupy.

1. Wędzone na gorąco - produkty charakteryzują się małymi wymiarami, produkty spożywane są przygotowywane szybciej, ponieważ wpływają na nie nie tylko dym, ale także temperatury od 60 do 140 ° COkres przechowywania takich produktów nie przekracza 5 dni, ale z doświadczenia są niszczone przez rodzinę w ciągu trzech dni. Doświadczeni eksperci nie radzą zabrać małej wędzarni dla małej rodziny.
2. Wędzone na zimno - tutaj temperatura jest znacznie niższa, doświadczeni palacze radzą nie podnosić jej powyżej 40 ° C, nawet jeśli trwa to znacznie dłużej (czasami do 3 dni), ale możliwe jest przechowywanie przysmaków znacznie dłużej niż w pierwszym przykładzie wykonania. Wielkość wędzarni jest znacznie większa, ponieważ produkty powinny być znacznie dalej od świecących gałęzi i wiórów drzewnych. Ale produkty świeckie mogą być bardziej dla całej objętości produktu.

Początkujący palacze potrzebują wskazówek i trików do pracy z produktami do palenia. Mięso rybie jest o wiele bardziej delikatne pod względem struktury, dlatego przed wędzeniem każda tusza musi być przywiązana szorstkim sznurkiem, aby nie rozpadła się w wędzarni. Doświadczeni użytkownicy korzystają ze specjalnej siatki, która idealnie chroni delikatność przed rozpadem na oddzielne części.

Aby nie cierpieć z powodu prania palety ze spalonego tłuszczu, przykryj ją folią. Doskonale przewodzi ciepło, nie przeszkadza w procesie - palenie będzie idealne, a po skończeniu wyjmij je i wyrzuć. Twoja paleta pozostaje tak czysta jak wcześniej.

Mini piekarnik wędzarniczy

W tym produkcie naczynie można przygotować w ciągu zaledwie jednej godziny - staje się to możliwe, ponieważ produkty znajdują się znacznie bliżej tlących się wiórów, a objętość wędzarni wynosi tylko 10 litrów. Zasada działania jest podobna do każdego modelu - produkty są zawieszone na pionowych prętach nad paletą, górna pokrywa jest przykręcona do środkowego kołka.

Takie kompaktowe wędzarnie są produkowane w mieście Kirov, w regionie Uljanowsk, i nazywane są po prostu „Selmash”. Można je zamówić bezpośrednio z fabryki pocztą, produkt będzie pakowany zgodnie z przepisami bezpieczeństwa. Średnica wędzarni wynosi tylko 26 cm i jest umieszczona na jednym palniku. Koszt - od 2,6 do 3 tysięcy rubli.

Wędzarnia z pułapką na wodę

Proces jest podobny, takie wędzarnie są dostępne w trzech typach:

1. Małe - 30 litrów, o wymiarach 400x300x250 mm.
2. Średni - 500x300x250 lub ostatni wymiar o 300 mm.
3. Duży rozmiar - 60 litrów i imponujący rozmiar, 600x300x300 mm.

Pierwsza opcja dotyczy małej rodziny, jest przeznaczona dla niewielkiej ilości produktów, reszta jest przeznaczona dla dużej rodziny. Użytkownik musi pamiętać, że po podgrzaniu dno może zostać odkształcone - może być zakrzywione i zagięte do wewnątrz, dzięki czemu dotyk palników może się zmienić.

To ważne! W żadnym wypadku nie należy umieszczać takich produktów na płycie z powłoką ze szkła ceramicznego - konsekwencje takiego kontaktu są wysoce nieprzewidywalne.

Dla pomyślnego palenia ważne jest, aby zainstalować produkt w taki sposób, aby ogrzewanie dolne było jednolite, ponieważ jest to główna gwarancja procesu jakości. Aby uruchomić urządzenie, musisz wykonać bardzo proste kroki:

• mieszanina wiórów i małych gałęzi różnych drzew jest wylewana na dolny pojemnik, ich skład jest wytwarzany z doświadczeniem;
• następnie zamontuj patelnię, aby zebrać tłuszcz, lepiej pokryć ją folią;
• na siatce umieścić produkty, potarte solą, niektórzy eksperci dodają różne przyprawy;
• wlewamy wodę do specjalnego pojemnika - będzie to śluza na dym;
• zamknij pokrywę i umieść wędzarnię na palnikach, włącz gaz;
• na złączce znajdującej się na górnej pokrywie produktu załóż wąż i zanieś go do układu wydechowego nad piecem.

Takie produkty mogą być używane nie tylko w kuchni, ale także podczas wyjazdu na wieś, są produkowane przez wiele fabryk w różnych częściach Rosji. Na przykład mini-wędzarnia marki Astrachanka — Dym olchowy Dostępny z trzema poziomami do palenia jednocześnie różnych rodzajów mięsa, zestaw zawiera przestronną torbę do przenoszenia, grube ścianki 2 mm, przyzwoity zapas wiórów drzewnych po raz pierwszy, wymiary 800x500x500 mm, więc jest wystarczająco dużo przysmaków dla dużej firmy. Koszt 14 tysięcy rubli.

Cena bardziej kompaktowych opcji mini-wędzarni na kuchenki gazowe i wyjścia zaczyna się od 10 tysięcy rubli. Koszt zależy od wielkości pudełka, grubości nierdzewnego metalu, a gwarancja jest taka sama dla wszystkich produktów - nie więcej niż 12 miesięcy od daty zakupu. Na pewność użytkowników, produkt jest dość wysokiej jakości, działa idealnie w domu, aw naturze zapach gotowanych dań jest przenoszony daleko. Kto wątpi, obejrzyj film:

Robimy wędzarnię własnymi rękami

Wielu czytelników jest zainteresowanych tym, czy możliwe jest wykonanie własnymi rękami solidnej wędzarni na kuchenkę gazową z materiałów złomowych? Tak i najłatwiej jest pole gotować specjalna konstrukcja z blokadą wody. Do produktu o wymiarach 300x300x600 mm potrzebne będą następujące materiały i narzędzia:

• spawanie gazowe lub elektryczne;
• wiertarka elektryczna i szlifierka;
• 1,5 metra kwadratowego m. blacha ze stali nierdzewnej o grubości 2 mm i 0,2 metra kwadratowego. m podobnego arkusza, ale nie więcej niż 1 mm grubości;
• drut ze stali nierdzewnej o średnicy 0,3-0,5 mm - około 10 m;
• rura ze stali nierdzewnej o średnicy co najmniej 40 mm, grubość ścianki 2,5 mm, długość 10-15 cm;
• kanał 30х30 mm - 2 m - do blokady hydraulicznej.

Prostokątna obudowa jest wykonana z arkusza 2 mm, poparzonego kanałem na górze, aby uzyskać solidny rowek, który zostanie użyty jako uszczelnienie wodne - podczas procesu wędzenia nie będzie dymu i zapachu z wnętrza produktu. Osłona jest wykonana w taki sposób, że przyspawany do niej kanał spada dokładnie w środku rowka wodą. Zrób otwór w górnej części pokrywy, przyspawaj do niego rurę, tak aby 10 mm wchodziło do środka, szlifuj górną krawędź pod kątem - ściana zostanie nawinięta na niego, aby usunąć dym z kuchni. Dwa korpusy są przyspawane do korpusu urządzenia, co ułatwia przenoszenie i instalację na płycie kuchennej.

Oddzielnie spawana konstrukcja składająca się z Taca do zbierania tłuszczu i dwie siatki, na których będą układane produkty - tutaj musimy działać z poziomem, ponieważ wszystko musi być ściśle poziome. Projekt powinien swobodnie pasować do wnętrza obudowy, bez wysiłku, aby nie uszkodzić delikatnych gotowych przysmaków.